Descubra os 15 Doces Libaneses Mais Irresistíveis que Você Precisa Experimentar!

A culinária libanesa é reconhecida mundialmente pela sua riqueza de sabores e ingredientes frescos. Entre os tesouros gastronômicos desse país do Oriente Médio, os doces ocupam um lugar especial. Neste artigo, vamos explorar os 15 doces libaneses mais irresistíveis que certamente vão conquistar seu paladar.

A gastronomia libanesa tem raízes antigas, influenciada por diversas culturas ao longo dos séculos. Desde as tradições fenícias até as influências otomanas, a culinária do Líbano é uma fusão de sabores e técnicas únicas.

15 Receitas de Doces Libaneses

Os doces libaneses são conhecidos pela combinação equilibrada de ingredientes como nozes, pistaches, tâmaras, e especiarias como canela e cardamomo. A doçura sutil, muitas vezes equilibrada por notas cítricas, torna esses doces verdadeiras obras de arte culinárias.

1. Baklava

Ingredientes:

• 1 pacote de massa filo
• 250g de nozes picadas
• 200g de manteiga derretida
• 200g de açúcar
• 1 xícara de água
• Suco de meio limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture as nozes com metade do açúcar e reserve.
3. Pincele uma folha de massa filo com manteiga e coloque outra por cima, repita o processo até ter 8 camadas.
4. Espalhe a mistura de nozes sobre a massa.
5. Cubra com mais 8 camadas de massa, pincelando manteiga entre cada camada.
6. Corte em quadrados e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
7. Enquanto isso, prepare a calda fervendo água, açúcar, suco de limão e essência de baunilha por 10 minutos.
8. Despeje a calda quente sobre a baklava assim que sair do forno.
9. Deixe esfriar antes de servir.

2. Maamoul

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• Água de flor de laranjeira
• Tâmaras, nozes ou pistaches para o recheio

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, fermento, açúcar e sal.
2. Adicione a manteiga derretida e amasse até formar uma massa homogênea.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
4. Modele pequenas bolas da massa.
5. Abra cada bola e recheie com tâmaras, nozes ou pistaches.
6. Feche bem e coloque em formas.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

3. Basbousa

Ingredientes:

• 1 xícara de semolina
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Amêndoas para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a semolina, coco ralado, açúcar e fermento em uma tigela.
2. Adicione o iogurte e a manteiga derretida, misturando bem até formar uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma untada e alise a superfície.
4. Corte em pedaços quadrados e coloque uma amêndoa em cima de cada pedaço.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

4. Nammoura

Ingredientes:

• 2 xícaras de semolina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Água de flor de laranjeira
• Amêndoas ou pistaches para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a semolina, açúcar e fermento em uma tigela.
2. Adicione o iogurte e a manteiga derretida, misturando até formar uma massa firme.
3. Espalhe a massa em uma forma untada.
4. Corte em losangos e coloque uma amêndoa ou pistache em cima de cada losango.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

5. Sfouf

Ingredientes:

• 2 xícaras de semolina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de curcuma (açafrão-da-terra) em pó
• Amêndoas ou pinhões para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a semolina, açúcar, fermento e curcuma em uma tigela.
2. Adicione o leite e o óleo, misturando bem até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma untada e alise a superfície.
4. Decore com amêndoas ou pinhões.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

6. Knafeh

Ingredientes:

• 500g de massa kataifi (ou fios de massa filo)
• 250g de queijo branco (tipo queijo de cabra ou ricota)
• 200g de manteiga derretida
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de açúcar
• Suco de meio limão
• Água de flor de laranjeira
• Pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

1. Desfie a massa kataifi e misture com a manteiga derretida.
2. Forre o fundo de uma forma com metade da massa.
3. Espalhe o queijo branco por cima da massa.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
6. Enquanto isso, prepare a calda fervendo água, açúcar, suco de limão e água de flor de laranjeira por 10 minutos.
7. Despeje a calda quente sobre a knafeh assim que sair do forno.
8. Decore com pistaches picados antes de servir.

7. Atayef

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de semolina
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de chá de essência de flor de laranjeira
• Nozes ou pistaches picados para o recheio
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, semolina, açúcar e fermento em uma tigela.
2. Adicione a água morna e a essência de flor de laranjeira, misturando até formar uma massa lisa.
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
4. Modele pequenas panquecas e coloque uma colher de chá de nozes ou pistaches no centro de cada panqueca.
5. Dobre ao meio e pressione as bordas para fechar.
6. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
7. Escorra em papel toalha e sirva quente.

8. Layali Lubnan

Ingredientes:

• 2 xícaras de semolina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de água de flor de laranjeira
• 1/2 xícara de pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a semolina, açúcar, iogurte, leite e água de flor de laranjeira em uma tigela.
2. Despeje a massa em uma forma untada e alise a superfície.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Corte em pedaços quadrados e decore com pistaches picados antes de servir.

9. Znoud El Sit

Ingredientes:

• 1 pacote de massa filo
• 500g de queijo mascarpone
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Óleo para fritar
• Xarope de açúcar para regar (opcional)
• Amêndoas ou pistaches para decorar

Modo de Preparo:

1. Corte a massa filo em retângulos.
2. Misture o queijo mascarpone com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha.
3. Coloque uma colher de sopa da mistura de queijo em uma das extremidades de cada retângulo de massa.
4. Dobre as laterais para dentro e enrole como rolinhos.
5. Frite em óleo quente até dourar.
6. Escorra em papel toalha e regue com xarope de açúcar, se desejar.
7. Decore com amêndoas ou pistaches antes de servir.

10. Ashta

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de flor de laranjeira
• Água de rosas para aromatizar (opcional)
• Nozes ou pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

1. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o restante do leite com o açúcar até quase ferver.
3. Adicione o amido de milho dissolvido, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo e adicione a essência de flor de laranjeira e a água de rosas, se estiver usando.
5. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Sirva o ashta gelado, decorando com nozes ou pistaches picados.

11. Awwama

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 xícara de água morna
• Óleo para fritar
• Xarope de açúcar para regar
• Amêndoas ou pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, fermento e sal em uma tigela.
2. Adicione o ovo e a água morna, mexendo até formar uma massa lisa.
3. Aqueça o óleo em uma panela funda.
4. Com uma colher, pegue porções da massa e frite em óleo quente até dourar.
5. Escorra em papel toalha e regue com xarope de açúcar.
6. Decore com amêndoas ou pistaches antes de servir.

12. Halawet el Jibn

Ingredientes:

• 2 xícaras de queijo ricota fresco
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de água de rosas
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de semolina
• Amêndoas ou pistaches para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o queijo ricota com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma panela, aqueça a água de rosas com a água até ferver.
3. Adicione a semolina à água fervente, mexendo constantemente até formar uma massa espessa.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Espalhe uma camada fina da massa de semolina em uma superfície lisa.
6. Coloque uma porção da mistura de queijo no centro da massa de semolina e enrole como rolinhos.
7. Repita o processo até acabar a massa de semolina e a mistura de queijo.
8. Decore com amêndoas ou pistaches antes de servir.

13. Mafroukeh

Ingredientes:

• 2 xícaras de semolina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de manteiga derretida
• Amêndoas ou pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture a semolina, açúcar e manteiga derretida em uma tigela.
2. Espalhe a mistura em uma forma untada, pressionando levemente para compactar.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno e corte em losangos.
5. Decore com amêndoas ou pistaches picados antes de servir.

14. Katayef

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de água morna
• Nozes ou pistaches picados para o recheio
• Óleo para fritar
• Xarope de açúcar para regar

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha, fermento, sal e açúcar em uma tigela.
2. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
4. Com uma colher, coloque porções da massa em uma frigideira quente untada, formando discos.
5. Cozinhe dos dois lados até dourar levemente.
6. Coloque o recheio de nozes ou pistaches em metade de cada disco e dobre ao meio.
7. Frite em óleo quente até dourar.
8. Escorra em papel toalha e regue com xarope de açúcar.

15. Osh El Bulbul

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de pistaches picados
• Massa filo para a cobertura
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de Preparo:

1. Prepare um xarope fervendo o açúcar, água e suco de limão por 10 minutos.
2. Adicione as nozes e os pistaches ao xarope e reserve.
3. Pincele uma folha de massa filo com manteiga derretida e dobre ao meio.
4. Coloque uma porção da mistura de nozes no centro da massa dobrada.
5. Enrole como rolinhos e coloque em uma forma untada.
6. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
8. Regue com mais xarope antes de servir.

Cada um desses doces tem sua própria história e combinação única de ingredientes, proporcionando uma experiência sensorial incomparável.

Como Experimentar Esses Doces em Casa

Para quem deseja experimentar essas delícias em casa, existem diversas receitas tradicionais disponíveis. É possível encontrar os ingredientes em mercados especializados e recriar autênticos doces libaneses na sua própria cozinha.

Cultura e Tradição na Culinária Libanesa

No Líbano, os doces desempenham um papel importante em festividades e celebrações. São símbolos de hospitalidade e generosidade, refletindo a rica cultura e tradição do país.

Com o aumento da popularidade da gastronomia étnica, os doces libaneses ganharam destaque em restaurantes ao redor do mundo. Atualmente, é possível encontrar essas delícias em diversas cidades, proporcionando aos apreciadores da culinária uma verdadeira viagem de sabores.

FAQs

Os 15 doces libaneses apresentados neste artigo são apenas uma pequena amostra da vasta e deliciosa culinária do Líbano. Convidamos você a explorar essas iguarias e mergulhar na riqueza de sabores que a cultura libanesa tem a oferecer.