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Moussaka

Cozinha Mediterrânea: Moussaka de Cordeiro

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A Moussaka é um prato lendário da culinária mediterrânea que seduz o paladar com camadas de sabores e texturas exuberantes. A berinjela grelhada traz uma suavidade defumada, enquanto a carne moída em um molho de tomate e especiarias acrescenta calor e profundidade.

A cobertura de molho bechamel coroa essa obra-prima, oferecendo uma cremosidade luxuosa com um toque de noz-moscada. Cada garfada é uma jornada através do Mediterrâneo, onde o antigo encontra o contemporâneo, resultando em uma experiência gastronômica que aquece o coração e satisfaz os sentidos. A Moussaka é mais do que um prato, é uma celebração da culinária mediterrânea em sua forma mais deliciosa.

Cozinha Mediterrânea: Moussaka

Ingredientes:

Para a Camada de Berinjela:

  • 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas
  • Sal e azeite de oliva

Para a Camada de Carne Moída:

  • 500g de carne moída (cordeiro, carne de porco ou carne bovina)
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 lata de tomate em cubos (400g)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Molho Bechamel:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 gemas de ovo
Moussaka
Moussaka

Modo de Preparo:

Camada de Berinjela:

  1. Salpique as rodelas de berinjela com sal e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de umidade.
  2. Enxágue as berinjelas e seque-as com papel toalha.
  3. Grelhe as rodelas de berinjela em um pouco de azeite de oliva até ficarem douradas. Reserve.

Camada de Carne Moída:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
  3. Acrescente o tomate em cubos, o extrato de tomate, a canela, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho esteja espesso.

Molho Bechamel:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos até que a mistura fique dourada.
  2. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até que o molho engrosse.
  3. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Retire a panela do fogo e misture as gemas de ovo.

Montagem:

  1. Em um refratário, faça camadas alternadas de berinjela grelhada, carne moída e molho bechamel.
  2. Repita as camadas até que todos os ingredientes estejam usados, terminando com uma camada de molho bechamel.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos, ou até que a Moussaka esteja dourada e borbulhante.
  4. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

Conclusão: A Moussaka é um prato principal robusto e reconfortante da cozinha mediterrânea. Suas camadas de berinjela, carne moída e molho bechamel se combinam para criar uma experiência gastronômica rica em sabores e texturas. Aproveite este prato tradicional e saboroso com um toque do Mediterrâneo!

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